tiistai 13. joulukuuta 2016

Tiikerikakku (gluteeniton, viljaton, maidoton, sokeriton, vhh, paleovaihtoehto)



Tuttu oli kokeillut tiikerikakun valmistusta ilman sokeria ja viljoja käyttäen erytritolia eli Karppisokeria ja mantelijauhetta. Sain soiton ja pyynnön, josko voisin mennä konsultoimaan asiassa, sillä kakusta ei tullut mitään. Se ei pysynyt kasassa, vaan hajosi palasiksi. En ollut vielä kokeillut tiikerikakun valmistusta, joten piti kokeilla sitä ennen kuin lähden enempää neuvomaan asiassa. Alla oleva resepti on toinen yritys. Ensimmäisessäkään ei ollut varsinaisesti mitään vikaa, mutta se oli omaan makuuni hieman turhan rasvainen ja aavistuksen mureneva. Se pysyi kuitenkin hyvin kasassa myös kakkua leikatessa, mutta pidän mehevämmistä kuin kovin kuivista ja murumaisista kahvikakuista.

Tein pieniä viilauksia reseptiin ja toisella yrittämällä sain koostumuksesta juuri sellaisen kuin halusinkin. Käytin vehnäjauhojen tilalla mantelijauhetta ja kookosjauhoja. Mantelijauhe tuo mehevyyttä, mutta jos sitä laittaa liikaa, on lopputulos liian rasvainen. Pelkillä kookosjauhoilla leipoessa taas pitää olla tarkkana, ettei niitä laita liikaa, sillä muutos lopputulos on kuiva ja sahajauhoinen. Kokeilemalla löytyy sopiva yhdistelmä. Tämä kakku oli maukas ja mehevä ja se menee hyvin kurkusta alas ilman kahvikuppostakin :)
Erytritoli käyttäytyy leipoessa eri tavoin kuin sokeri. Se kiteytyy helpommin, jolloin se saattaa rahista hampaissa valmiissa leivonnaisissa. Yleinen syy siihen on myös se, että sitä käytetään liikaa. Sen takia korvaan sokerin usein erytritolin ja nestemäisen stevian sekoituksella. Stevia korvaa osan makeudesta, jolloin erytritolia ei tarvitse käyttää niin paljon. Toinen hyvä vinkki on käyttää erytritoli tehosekoittimessa ennen käyttöä, jolloin siitä tulee tomusokeria. Erytritolin hienontaminen on taatusti varsinkin pienten lasten mieleen, sillä kun konetta on käyttänyt ja avaa kulhon kannen, ilmassa leijailee vaaleaa erytritolipölyä! Aivan kuin Aladdinissa! Ihanan lapsellista! :D Halutessasi voit korvata erytritolin ja stevian 1½-2dl tavallista sokeria tai paleoversioon kookossokerilla.


VILJATON JA SOKERITON TIIKERIKAKKU
150g voita (ei maitoallergiselle), kookosöljyä tai maidotonta margariinia huoneenlämpöisenä
25 tippaa vaniljasteviaa
3 isoa munaa huoneenlämpöisenä
1½tl leivinjauhetta
½dl haluamaasi kasvimaitoa (tai tavallista maitoa)
1-2rkl kaakaojauhetta  (riippuen kuinka vahvaa suklaan makua haluat)
Laita erytritoli tehosekoittimeen ja hienonna se jauheeksi. Vatkaa rasva, hienonnettu erytritoli, stevia ja vaniljajauhe kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten ja lisää lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet kaakaojauhetta lukuun ottamatta. Lisää joukkoon vielä kasvimaito. Ota taikinasta kolmannes erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe ja sekoita sekaisin. Laita puolet vaaleasta taikinasta litran vetoisen kahvikakkuvuoan pohjalle. Tasoita pinta ja lisää kaakaotaikina päälle. Tasoita ja lisää pinnalle loppu vaalea taikina. Halutessasi voit vetää veitsellä kakkutaikinan läpi, jolloin saat enemmän marmorikuviointia. Tasoita kakun pinta ja paista sitä uunissa 175C noin 40 minuuttia. Tarkkaile kakkua paistamisen aikana ja kun sen pinta alkaa saada väriä, laita kakun päälle leivinpaperi, jottei pinta tummu liikaa. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se sitten vuoasta. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Mielestäni kakku on parasta jääkaappikylmänä.





maanantai 5. joulukuuta 2016

Itsenäisyyspäivän valkosuklaafudget (viljaton, gluteeniton, sokeriton, munaton, vhh)


Kohta vietämme taas itsenäisyyspäivää. Viime vuoden tapaan haluan juhlistaa sitä blogissa valmistamalla, jotain siihen liittyvää herkkua. Viime vuonna valmistin mustikkaleivoksia, joiden pinnalla oli marenkikuorrute. Kuorrute muistutti minua lumisista hangista ja samaa sinivalkoista teemaa lähdin tänäkin vuonna toteuttamaan. Päätin tehdä mahdollisimman yksinkertaisen ja helpon, mutta hyvän reseptin ja päädyin lopulta valmistamaan marmoroituja sinisävyisiä valkosuklaafudgeja, joihin ei tarvita kuin kolme raaka-ainetta: valkosuklaata, cashewvoita ja sinistä nestemäistä elintarvikeväriä.
 
Ensin suunnitelmissa oli lisätä seokseen myös mustikkajauhetta, sillä koen mustikassa olevan suomalaista arvoa, olkoonkin että sanonta väittää muun maan olevan mustikka. Idea oli teoriassa hyvä, mutta käytäntö näytti, että seoksesta ei saa mustikan lisäämisen jälkeen tekemälläkään sinistä. Nestemäinen elintarvikeväri muuttaa myös fudgeseoksen koostumuksen juoksevasta kiinteäksi, aivan muovailuvahan tapaiseksi, sillä kaakaovoihan ei siedä vettä. Tässä tapauksessa sillä ei kuitenkaan ole merkitystä, sillä väristä tuli silti ihanasti marmoroitu ja valmiit herkkupalat toivat mieleen kylmän talvisen Suomen. Olkoonkin, että nykyään täällä Länsi-Suomessa joulukuussa voi olla jopa 11 astetta lämmintä.
Nämä palat voi valmistaa vähähiilihydraattisesti ja sokerittomasti käyttäen vähähiilihydraattista valkosuklaata. Cashewvoin tilalla voi käyttää jotain muuta vaaleaa pähkinä- tai mantelivoita. Cashewvoin valmistin itse hienontamalla suolaamattomia ja paahtamattomia cashewpähkinöitä tehosekoittimessa maapähkinävoita muistuttavaksi tahnaksi. Fudge onnistuu varmasti myös esimerkiksi vaalealla tahinilla eli seesamisiementahnalla tai vaalealla (paahtamattomalla) kookosmassalla. Tosin kookosmassalla tehdessä koostumuksesta tulee kovempi, sillä kookoksen sisältämä rasva kovettuu kylmässä toisin kuin pähkinöiden, manteleiden ja siementen rasva.

ITSENÄISYYSPÄIVÄN HELPOT JA NOPEAT KOLMEN RAAKA-AINEEN VALKOSUKLAAFUDGET
(20-25 kpl)
250g sokeritonta valkosuklaata tai muuta haluamaasi valkosuklaata
175g cashewvoita tai muuta vaaleaa pähkinä-, siemen- tai mantelivoita
2tl sinistä nestemäistä elintarvikeväriä
Sulata pilkottu suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Lisää joukkoon cashewvoi ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lämmitä tarvittaessa seosta hieman lisää. Jaa seos puoliksi ja lisää toiseen osaan elintarvikeväri ja sekoita. Seos muuttuu paksuksi ja muistuttaa hieman muovailuvahaa. Lisää joukkoon loppu vaalea seos ja sekoita huolettomasti, niin että seoksen väri jää epätasaiseksi ja kaada seos pieneen, noin 9x9cm leivinpaperoituun rasiaan ja painele seos sinne tiiviiksi. Siirrä jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään pari tuntia. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.
 
 
 
 
 

torstai 27. lokakuuta 2016

Blogi muuttaa: antipastaa.fi


Blogi muuttaa (toivottavasti) aivan lähitulevaisuudessa uuteen osoitteeseen antipastaa.fi. Tämä blogi sulkeutuu muuton myötä, mutta älä huoli, vanhat reseptit löytyvät myös uudesta blogista 😊. Avajaisten kunniaksi on luvassa myös herkkupaketin arvonta, joten pysyhän kuulolla. Kohta juhlitaan yhdessä 😉!

torstai 13. lokakuuta 2016

Broilerimurekemuffinssit kurpitsa-omenatäytteellä (gluteeniton, maidoton, munaton, viljaton, sokeriton, vhh, paleo)


Blogi ei ole päivittynyt useampaan viikkoon. Kyse ei ole siitä, että olisin lopettanut, vaan siitä, että sivuille tulee muutoksia, jotka ovat vieneet aikaa hävyttömän paljon. Mistä on kyse, se selviää toivottavasti pikapuolin 😉. Sitä odotellessa ajattelin kuitenkin julkaista pitkästä aikaa jotain, tällä kertaa kurpitsalla ja omenalla täytettyjä annosmurekkeita, joiden resepti löytyy Kohokohdasta. Blogin päivitystaajuus palautuu normaaliksi muutosten jälkeen, joten malttakaahan vielä hetki, sillä hyvää kannattaa odottaa 😊. Mukavaa tulevaa viikonloppua jokaiselle!


tiistai 20. syyskuuta 2016

Lähes täydelliset uunibataattiranskalaiset (munaton, maidoton, gluteeniton, viljaton, sokeriton, paleo, vegaaninen)


Bataatti soveltuu täydellisesti ranskalaisten valmistukseen, sillä se sisältää perunan tapaan tärkkelystä, joka tekee ranskalaisten pinnasta rapean. Bataatti on maultaan makeaa, joten siihen sopii hyvin voimakkaammat ja lämpimät mausteet kuten esimerkiksi chili ja kaneli. Myös savupaprikaa ja valkosipulia kannattaa kokeilla! Bataatti on myös hyvä karoteenin ja A-vitamiinin lähde, toisin kuin peruna. Muuten ravintoaineet bataatin ja perunan suhteen ovat Finelin mukaan seuraavat: Hiilihydraatteja on suunnilleen saman verran, perunassa on 2g enemmän kuitua ja yli 160mg enemmän kaliumia 100g kohden sekä viisi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin bataatissa. Bataatti sisältää 2g vähemmän tärkkelystä ja 1g enemmän jodia kuin peruna 100g kohden. Natriumia ja suolaa bataatti sisältää Finelin mukaan huomattavasti enemmän. Kumpi siis on parempi? Mielestäni aika samoissa mennään, riippuu lähinnä siitä mitä kukakin hakee. Monet tosin sanovat bataatin sopivan vatsalle paremmin kuin peruna, joka voi joillekin aiheuttaa vatsanväänteitä. Ainakin bataatti on kivaa vaihtelua ainaiselle perunalle.

Terveysvalistuksen jälkeen takaisin ranskalaisiin. Tällä kertaa valmistin ranskalaiset kevyemmin uunissa paistamalla. Silläkin tavalla ranskalaisista saa todella hyviä ja rapeita, kunhan muistaa muutaman niksin:
1. Ranskalaiset kannattaa leikata tasakokoisiksi tikuiksi, jotta ne kypsyvät yhtäaikaisesti.
2. Kypsennä ranskalaiset ilman leivinpaperia ja kuumenna pelti ennen kypsennystä uunissa kuumaksi, jolloin ranskalaiset alkavat välittömästi paistua ja lopputulos on rapeampi.
3. Jos haluat nähdä ylimääräistä vaivaa, liota raakoja bataattitikkuja kylmässä vedessä 30-60 minuuttia ennen kypsennystä. Liotus irrottaa bataatista ylimääristä tärkkelystä, joka imee itseensä nestettä ja tekee ranskalaisista pehmeämpiä. Kuivaa tikut huolellisesti ennen paistoa, jottet saa uunissa keitettyjä bataatteja ranskalaisten sijaan!
Tällä kertaa olin tosin erittäin laiska ja jätin viimeisen vaiheen välistä. Samoin kypsensin bataatin leivinpaperin päällä, välttyäkseni peltien pesulta. Lopputulos ei siten ollut ihan niin täydellinen, kuin se olisi voinut olla, joten suosittelen noudattamaan ainakin kohtaa 2. Luonnollisesti edellä mainitut vinkit käyvät myös perunaranskalaisille. Tarjoile bataattiranskalaiset esimerkiksi ketsupin tai dippikastikkeen kera tai tarjoile muun ruoan lisukkeena.


KEVYEMMÄT JA LÄHES TÄYDELLISET BATAATTIRANSKALAISET UUNISSA
bataatteja
tilkka öljyä (kuumuutta kestävää eli öljy, jolla on korkea savuamispiste, kuten esim. kookosöljy tai punainen palmuöljy, joka sopii täydellisesti bataattiranskalaisiin!)
suolaa ja mausteita maun mukaan
Kuori bataatit ja leikkaa ne noin ½cm paksuisiksi tasakokoisiksi tikuiksi. (Liota tikkuja kylmässä vedessä 30-60 minuuttia, siivilöi ne ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuivaa tikut huolellisesti ja anna kuivahtaa hetki huoneenlämmössä, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Sekoita bataattien joukkoon tilkka öljyä ja mausteet ja sekoita huolellisesti. Laita pelti uuniin ja kuumenna 225C. Kun uuni on valmis, ota kuuma pelti pois uunista ja kaada bataatit pellille. Levitä tasaiseksi kerrokseksi ja laita pelti uuniin hieman keskitasoa ylemmäs. Paista bataatteja noin 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet väriä. Sekoita puolessa välissä paistamista, jotta bataatit kypsyvät ja saavat väriä tasaisesti.




tiistai 13. syyskuuta 2016

Pizzan makuiset kikhernesipsit (gluteeniton, maidoton, munaton, viljaton, sokeriton, vegaaninen)


Viljaton leivonta on leivonta on toisinaan haasteellista. Vielä haasteellisempaa siitä tulee, kun jättää kananmunat ja sokeriakin pois. Kun vielä pitää jättää mantelit, pähkinät, kookos ja siemenet väliin, niin menee minullakin hetki miettiä, miten edetä. Kikhernejauhot ovat silloin hyvä vaihtoehto, sillä sen kanssa onnistuvat hyvin myös munattomat leivonnaiset. Olen käyttänyt sitä menestyksellä mm. letuissa ja munakkaan korviketta tehdessä. Viimeisimpänä menestystarinana on blogin Facebook-sivulle ja Insragramiin postaamani kuva kanelipullatähdestä, jonka taikina ei sisällä viljoja, maitoa, sokeria, munaa eikä hiivaa, mutta maku oli silti todella hyvä ja suureksi hämmästykseksi myös itse tähtikuvio onnistui yli odotusten.
Ohjetta yllä olevaan on tulossa blogiin myöhemmin. Tällä kertaa tein kikhernejauhoista pizzan makuisia sipsejä/suolakeksejä. Mukavaa tarjottavaa esimerkiksi illanistujaisiin! Sipsit ovat helppo valmistaa, mutta varoitan maistamasta raakaa taikinaa, se ei nimittäin ole hyvää, kuten ei kikhernejauhotaikinat koskaan. Kypsennyksen kuitenkin muuttaa tämänkin asian aivan toisenlaiseksi! Nämä nimittäin meinasin syödä pois, ennen kuin ehdin kuvata niitä! 😊 Reseptin näihin kikhernesipseihin löydät Kohokohdasta.


keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Itse tehdyt Kinder Buenot (sokeriton, maidoton, gluteeniton, viljaton vaihtoehto, vhh, paleo)

Loman jälkeen blogi palaa taas normaaliin rytmiin. Itse tehtyjen sokerittomia, viljattomien ja maidottomien makeisten valmistuksessa on tänään vuorossa Kinder Bueno -patukat eli suklaakuorrutteisen rapean keksin täytteenä on hasselpähkinäkreemiä. Jo heti alkuun voin kertoa, etten edes yrittänyt tehdä patukoista samanmallisia kuin aidot patukat. Aidoissa Kinder Buenoissa on patukassa kohoumia, joiden väleistä siitä saa taitettua paloja. Tyydyin itse suoraan vohvelirullaan.
Vohvelin valmistin jäätelövohvelitötteröiden ohjeella. Täytteeksi valmistin hasselpähkinästä, erytritolista, vaniljasteviasta ja tocosta tahnan, jolla täytin rullat ja lopuksi kastoin ne suklaaseen. Aluksi ajattelin tehdä rullista suunnilleen samankokoisia kuin oikeat Kinder Buenot, mutta ennen täyttövaihetta päätin halkaista rullat keskeltä, sillä pähkinätahna on täyttävää ja patukasta olisi todennäköisesti tullut liian iso kerta-annokseksi aivan kuten nämä itse tehdyt Twixit.
Vohvelista ei tullut aivan kovan rapea, sillä en jaksanut jälkikuivattaa niitä tai antaa niiden kuivua yön tai parin yli huoneenlämmössä. Jos haluat kovan ja rapean keksin, kannattaa noudattaa edellä mainittua vinkkiä. Toinen tärkeä vinkki tässä on, että vohvelit kannattaa kääriä rullalle heti, kun ne on otettu uunista. Hyvä keino on pyytää kaveria apuun, sillä vohvelikuoret jäähtyvät nopeasti, eikä niitä sen jälkeen pysty enää rullaamaan, vaan ne murenevat. Yritin lämmittää niitä uudestaan mikrossa, muttei se korjannut tilannetta. Voi tosin olla, etten lämmittänyt sitä tarpeeksi. En tiedä mitä tapahtuisi, jos ne olisi pistänyt takaisin uuniin, sillä en voinut sitä kokeilla uunin ollessa varattuna seuraaville herkuille :) Voi tosin sitäkin keinoa kokeilla, jos haluaa, mikäli vohvelikuoret ennättävät jäähtyä liikaa. Kannatta myös tehdä vohveleista hieman pidempiä, mitä haluaa ja leikata jähmettyneet vohvelirullat (ennen mahdollista loppukuivatusta) haluamasi pituisiksi paloiksi. Mitä useamman erillisen vohvelin tekee, sitä kauemmin niiden kääriminen rullalle kestää, jolloin tulee kiire rullien käärimisen kanssa. Suosittelen siis tekemään pidemmän rullan ja leikkaamaan sen vasta rullattuna paloiksi.

Lopuksi koristelin Buenoni vielä suklaaraidoilla, mutta sekään ei ole mitenkään välttämätöntä. Halutessasi voit koristella ne myös esimerkiksi hasselpähkinärouheessa, jota kannattaa ripotella päälle vielä siinä vaiheessa kun suklaa on pehmeää. Hieman työläitä ja sorminäppäryyttä vaativia nämä olivat, mutta valmiiden patukoiden maun puolesta oli mielestäni vaivan arvoista. Harjoitus tekee mestarin tässäkin asiassa!
ITSE TEHDYT GLUTEENITTOMAT, VILJATTOMAT, MAIDOTTOMAT, VÄHÄHIILIHYDRAATTISET JA SOKERITTOMAT KINDER BUENO -PATUKAT
Vohvelit:
2rkl erytritolia tai paleoon kookossokeria
ripaus suolaa
10 tippaa vaniljasteviaa
2 munaa
2rkl kookosöljyä (tai kirkastettua voita) sulatettuna

Täyte:
200g hasselpähkinöitä
2rkl erytriolia tai paleoon kookossokeria 
15 tippaa vaniljasteviaa
(1-2rkl tocoa eli riisilesejauhetta, ei pakollinen)

Kuorruttamiseen:
200-300g tummaa sokeritonta ja maidotonta suklaata tai prosenttisuklaata (vähintään 70%)

Piirrä leivinpeperille suorakaiteita. Minulla oli noin 5x10cm, mutta suosittelen tekemään pidempiä, jolloin vohvelirullasta tulee pitkä ja leikkaamaan valmiin vohvelirullan haluamasi kokoisiksi paloiksi, lue tarkemmin johdantotekstistä. Käännä leivinpaperi siten, että piirretty puoli on peltiä vasten.
Valmista ensin vohvelit. Sekoita mantelijauhe, erytritoli ja suola keskenään kulhossa ja lisää joukkoon stevia, munat ja rasva ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina suorakaiteisiin ja paista uunissa 175C noin 15 minuuttia tai kunnes ne alkavat saamaan hieman väriä. Ota pois uunista ja rullaa välittömästi rullaksi, jonka keskelle jää aukko. Kannattaa käyttää jotain sopivan paksuista puikkoa tai muuta vastaavaa, jonka ympärille rullaa vohvelitaikinalevyn ja solmia rulla esimerkiksi puuvillalangalla, jotta rulla pysyy rullana, eikä aukea, ennen kuin levy on jäähtynyt.
Kun vohvelirullat ovat jäähtyneet, leikkaa ne haluamasi kokoisiksi paloiksi. Tässä kohtaa solmin varoiksi rullaan puuvillalangat leikkauskohdan kummallekin puolelle, jotta vohvelipalat varmasti pysyvät kiinni. Jos haluat voit jälkikuivattaa vohveleita uunin jälkilämmössä ja jättää huoneenlämpöön yhdeksi tai muutamaksi vuorokaudeksi, jolloin viimeistään niistä tulee kovan rapeita. Itse en viitsinyt :D
Valmista täyte paahtamalla hasselpähkinöitä miedolla lämmöllä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja niistä irtoaa tuoksu. Poista pannulta ja anna jäähtyä ja kuori ne halutessasi. Voit myös jättää paahtamisen välistä, mutta maku voimistuu ja paranee paahdettaessa. Laita pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha ne sileäksi tahnaksi. Lisää joukkoon erytritoli ja stevia (ja toco) ja jauha vielä kunnes seos on tasaista.
Laita pähkinätahna pursotinpussiin ja pursota täytettä vohveleiden sisään. Anna jäähtyä jääkaapissa. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä siten, ettei se tunnu sormeen enää yhtään lämpimältä (helpottaa suklaan jähmettymistä eikä vohveli lämpene liikaa). Kasta vohvelit suklaaseen, joko kokonaan tai osittain oman tahtosi mukaan. Valuta ylimääräinen suklaa pois ja laita leivinpaperin päälle ja siirrä jääkaappiin, kunnes suklaa on kovettunut. Vohvelit voi myös pakastaa.








sunnuntai 21. elokuuta 2016

Snickers-proteiinipatukat (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen, sokeriton, vhh)


Laitoin jokin aika sitten blogin Facebook-sivuille kuva-arvoituksen. Lähimmäksi oikein arvannut teki reseptitoiveen vegaanisista proteiinipatukoista. Sopivaa reseptiä, jossa olisi käytetty makeutuksena esimerkiksi taateleita, ei luonnoksista sillä hetkellä löytynyt, joten kehittelin sitä varten oman reseptin ja päädyin Snickersin makuisiin proteiinipatukoihin. Muutaman epäonnistuneen version jälkeen resepti on viimein tässä.
Koska halusin patukoiden olevan kuitenkin maltillisia hiilihydraattien kannalta, tein patukoiden nougattäytteen erytritolilla makeuttaen. Niiden tilalla voi toki käyttää myös taateleita, mutta silloin kannattaa lisätä hieman psylliumia ja/tai kookosjauhoja. Taatelit kun ovat koostumukseltaan tahmaisia, niin maapähkinätäyte saattaa muutoin jäädä liian tahmaiseksi. Proteiinina käytin vaniljariisiproteiinia.
Toffeeosan valmistin taateleista ja lisäsin siihenkin hieman proteiinia. Patukat voi lopuksi kuorruttaa joko kokonaan suklaalla tai kuten kuvissa, valuttaa ohuita raitoja niiden päälle. Patukat voi hyvin myös pakastaa, eivätkä ne ole pakasteesta otettaessa edes umpijäässä.
VEGAANISET SNICKERS-PROTEIINIPATUKAT
Maapähkinänougat:
2dl suolapähkinöitä
1dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai muuta haluamaasi kasvimaitoa
1tl vaniljauutetta tai –aromia tai ½tl vaniljajauhetta
1dl erytritolia tai taateleita
2dl vaniljariisiproteiinia
½-2rkl psylliumia
(ripaus suolaa)

Toffeetäyte:
1½dl taateleita
3rkl makeuttamatonta mantelimaitoa tai muuta haluamaasi kasvimaitoa
1rkl vaniljariisiproteiinia
(halutessasi toffeesteviaa 5-10 tippaa ja maun mukaan vaniljaa)
n. 1dl suolapähkinöitä

Päälle:
Tummaa sokeritonta suklaata tai tummaa prosenttisuklaata (käytin 86%)
Valmista nougat täyte laittamalla maapähkinät, mantelimaito, vanilja ja erytritoli tai taatelit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja hienonna seos tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon riisiproteiini. Sekoita sekaisin ja maista tarvitseeko seos lisää suolaa tai makeutusta ja säädä maku oman makusi mukaan. Lisää lopuksi joukkoon psylliumia kunnes seos on paksua kuin muovailuvaha. Tässä kohtaa voi koneesta riippuen olla helpompaa sekoittaa psyllium käsin maapähkinäseoksen joukkoon. Anna seoksen vetäytyä noin 5 minuuttia, jotta psyllium alkaa toimia ja seos muuttuu vielä paksummaksi. Muotoile taikinasta noin ½cm paksu levyleivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan.
Valmista toffeetäyte laittamalla taatelit ja mantelimaito tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja hienonna seos tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon riisiproteiini ja tarkista maku. Lisää halutessasi toffeesteviaa ja vaniljaa. Seoksen tulisi olla tahnamaista, hieman sitkeää. Levitä taatelikinuski maapähkinänougatlevyn päälle tai painele pintaan sen jälkeen maapähkinöitä. Laita seos pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi.
Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi paloiksi ja kasta ne sen jälkeen suklaaseen tai valuta patukoiden päälle suklaasta raitoja. Säilytä jääkaapissa tai pidempään säilytettäessä pakastimessa. Patukat ovat parhaimmillaan vasta muutaman päivän jälkeen, jolloin maut tasaantuvat.