Broileripiirakka (maidoton, viljaton, gluteeniton, sokeriton, vähähiilihydraattinen, paleo, ei pähkinää, mantelia tai kookosta)

Edellisestä suolaisesta piirakasta on jo hieman aikaa, joten on aika tarttua kauhaan ja valmistaa gluteeniton (ja viljaton) broileripiirakka. Tällä kertaa päätin tehdä piirakkaan pohjan ilman pähkinää tai mantelia käyttäen auringonkukan siemeniä. Pohjasta tulikin mukavan rapea. Auringonkukansiemenet sopivat paremmin suolaisiin ruokiin kuin makeisiin, ainakin omasta mielestäni, sillä niiden maku on hieman...miten sen sanoisi...tympeä tai hassulla tavalla karvas, muttei kitkerä, siis ei yhtään makea.

Alun perin valmistin pohjan käyttäen rasvaa 2rkl, mutta se tuntui olevan liikaa, sillä siemenistä irtoaa myös paljon rasvaa. Tosin rasva tekee pohjasta rapean, mutta vähentäisin rasvan määrää silti puoleen. Olen siten kirjannut ohjeeseen vain 1rkl rasvaa. Tapani mukaan myös maustoin pohjaa muun muassa inkiväärillä ja savupaprikalla, jotka sopivat hyvin broilerin makuun. Mielestäni myös pohjassa täytyy olla makua ja koska auringonkukansiemenet ovat muuten itsessään vähän tympeitä, niin suosittelen maustamaan pohjan. Mausteita voi käyttää oman makunsa mukaan, omani on vain ehdotus.

Tästä tuli todella maukas piirakka ja valmistuskin oli helppoa. Paistoin pohjaa ensin ilman täytettä, mutta voi olla, että se olisi onnistunut ilman esipaistoakin. Pohja riittää noin 24cm piirakkaan, jos teet isompaan vuokaan (esimerkiksi 28cm), niin kannattaa tehdä pohja puolitoistakertaisena.

VILJATON BROILERIPIIRAKKA ILMAN PÄHKINÄÄ JA MANTELIA

Pohja:

3dl auringonkukansiemeniä

1 iso muna

1rkl (kirkastettua) voita tai kookosöljyä sulatettuna

2tl hunajaa tai kookossiirappia

½tl suolaa

mausteita maun mukaan, itse käytin:

1tl sipulijauhetta

½tl inkiväärijauhetta

½tl savupaprikaa

Täyte:

250-300g broilerin fileesuikaleita

½-1 punainen paprika pilkottuna

1 sipuli silputtuna

1 iso porkkana raastettuna

1 valkosipulinkynsi silputtuna

1tl suolaa

1tl suolatonta curryjauhetta

Munamaito:

2dl haluamaasi kasvimaitoa

3 munaa

½tl Arrabiata-mausteseosta tai muuta haluamaasi maustetta ja maun mukaan suolaa

Valmista ensin täyte paistamalla broilerin fileet kypsiksi pannulla yhdessä paprikan, sipuli ja valkosipulin kanssa. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja mausta suolalla ja curryllä.

Laita uuni kuumenemaan 175C. Valmista sitten pohja. Jauha auringonkukansiemenet tehosekoittimessa jauheeksi ja kaada jauhe kulhoon. Lisää joukkoon loput pohjan aineet ja sekoita sekaisin. Painele taikina halkaisijaltaan noin 22-24cm vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 7-10 minuuttia.

Sekoita munamaidon aineet keskenään kierrevatkaimella. Kun pohja on paistunut lisää broileritäyte ja kaada munamaito päälle. Paista piirakkaa vielä noin 25-30 minuuttia, kunnes kypsää.