perjantai 27. helmikuuta 2015

Maailman parhaat kookoskeksit


Lapsuudessani oli tapana pitää erilaisia myyjäisiä läheisellä vanhalla kyläkoululla. Ehdoton suosikkini kotiin viemiseksi oli naapurin rouvan leipomat kookoskeksit, joiden reseptin löysin taannoin äitini vanhasta keittokirjasta. Voi sitä löytämisen riemua! Aikuinen ihminen pursui riemua ja innostusta kuin pikkulapsi joululahjoja jaettaessa.


Resepti sisälsi (tietenkin) monia niitä raaka-aineita, joita pyrin nykyään välttämään. Syntyi idea kekseistä, joissa olisi käytetty kookosta mahdollisimman monessa muodossa. Valkoinen sokeri korvaantui kookospalmusokerilla, voi kookosöljyllä ja vehnäjauhot kookosjauhoilla. Samalla tein myös toisen satsin keksejä alkuperäisellä reseptillä ja on todettava, että jos alkuperäiset olivat todella hyviä, niin nämä kookoksen tosirakastajan keksit olivat kerrassaan taivaallisia! Jos pidät kookoksesta, niin tulet rakastut taatusti näihin neljän kookoksen kekseihin!

Näistä kekseistä on nyt tehty myös munaton versio. :)
NELJÄN KOOKOKSEN KEKSIT
2dl kookoshiutaleita
1½dl kookospalmusokeria
1 muna
½tl soodaa
½tl vaniljajauhetta, jos haluat

Sulata öljy. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää öljy ja munat ja sekoita sekaisin. Ota taikinasta pieniä nokareita leivinpaperoidulle pellille ja litistä niitä kekseiksi. Nämä leviävät hieman muttei yhtä paljon kuin esimerkiksi kauralastut. Paista 175C 10-15 minuuttia.
 
 

torstai 26. helmikuuta 2015

Pikaversio kaalikääryleistä

 
Kaalikääryleet ovat herkkuruokaa, ainakin omasta mielestäni. Niiden valmistaminen on vain melko vaivalloista ja aikaa vievää. Siten niitä ei tule itse juuri valmistettua. Tai mitä tässä kaunistelemaan, sillä en ole totuuden nimissä tainnut ikinä niitä valmistaa itse. Onneksi löytyy äiti <3!
Käärylehimoissani kehittelin pikaversion aasialaisella twistillä. Vietnamilaisen kesäkääryleen riisipaperin korvaa savoijinkaali ja kääryleille tein dippikastikkeen thaimaalaisen prik nam pla -soosin inspiroimana. Täytteeksi voi laittaa melkein mitä vaan.

Riisinuudelit korvasin tällä kertaa kalorittomilla kelp-nuudeleilla, joita saa nettikaupoista ja voi kysellä myös eko- ja terveyskaupoista. Ne ovat mauttomia, joten sopivat mihin tahansa. Suutuntuma on nuudelimainen. Lisäksi ne ovat tosi kauniita. Nämä ovat myös hyvä tarjottava isommalle porukalle, jolloin pöydän ympärille voi koota eri täytteitä ja antaa jokaisen koota mieleisensä rullan.

AASIAHENKISET PIKAKAALIKÄÄRYLEET
 
1 savoijinkaali
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
400g jauhelihaa
(öljyä)
2 rkl gluteenitonta soijakastiketta
2tl garam masalaa (suolaton)
1tl chilirouhetta
1tl inkivääriä
1rkl kookossokeria tai 3-5 tippaa toffeesteviaa
1 kurkku
1 porkkkana
Kelp- tai riisinuudeleita (vhh ilman riisinuudeleita)
 
dippikastike:
3rkl gluteenitonta soijakastiketta
2-3 rkl vettä
½tl valkopippuria
1 iso valkosipulin kynsi viipaloituna
1rkl limen mehua
½ punaista mietoa chiliä hienoksi silputtuna
5 tippaa tai maun mukaan toffeesteviaa
 
Valmista dippikastike sekoittamalla sen ainekset kulhossa sekaisin. Jätä maustumaan.
Jos käytät kelp-nuudeleita, laita ne likoamaan kylmään veteen, jossa on sitruunan mehua. Se auttaa tekemään nuudeleista pehmeämpiä. Irrota kaalin lehdet kokonaisena kaalista. Ohenna keskiruotia, jos se on kovin paksu. Höyrytä lehtiä nopeasti, jotta ne hieman pehmenevät. Tarkoitus ei kuitenkaan ole kypsentää niitä läpikotaisin.
Paista jauheliha (tarvittaessa öljyä käyttäen) sipulin kanssa pannulla ja mausta soijalla, garam masalalla, chilillä, inkiväärillä ja kookossokerilla tai stevialla. Seoksen tulisi maistua mausteiselta, ja lievästi makealta ja tuliselta. Voit muokata mausteita makusi mukaan.
Pilko porkkana ja kurkku tulitikkumaisiksi paloiksi ja höyrytä porkkanoitakin pikaisesti. Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan tai valuta kelp-nuudelit. Kokoa kääryleet laittamalla kaalinlehdelle jauhelihaseosta, nuudeleita, porkkanaa ja kurkkua ja rullaamalla kääryle kiinni. Tarjoile dippikastikkeen kera.
 
 

keskiviikko 25. helmikuuta 2015

Viljaton, sokeriton ja maidoton mannapuuro & mansikkakiisseli

"Mannapuuroa ja mansikkaa", lauloi Neon 2 90-luvulla. Kemiakin oli tällä kertaa kohdallaan, sillä tästä syntyi yksi innovatiivisimmista ideoista ja kokeiluista vähään aikaan. Idea syntyi vessanpöntöllä istuessa, kuinkas muutenkaan. Siellähän ne parhaat ideat syntyvätkin :)! Mistä idea syntyi? Sitä en tiedä itsekään, sillä se vain poksahti päähän yhtäkkiä. No tässä se kuitenkin tulee: mannapuuro ja mansikkakiisseli ilman viljoja, sokeria (jos Fibrexiä ei lasketa) tai maitoa. Maku oli kuitenkin kuin aidossa esikuvassaan, ainakin raadin mielestä. Kokeile ja päätä itse! Mielestäni ainakin kelpo korvike.

 
"MANNAPUURO JA MANSIKKAKIISSELI"
(1 annos)
 
Puuro:
2dl soijamaitoa (tai muuta haluamaasi maitoa)
½tl suolaa (tai maun mukaan)
1rkl Fibrexiä
½-1tl psylliumia riippuen siitä, kuinka paksua haluaa

Kuumenna maito ja lisää se tehosekoittimeen yhdessä suolan ja Fibrexin kanssa. Sekoita noin minuutin ajan, jotta Fibrex hienontuu. Lisää psyllium ja käytä vielä hetki, jotta aineet sekoittuvat kunnolla. Tarjoile kuumana tai kylmänä mansikkakiisselin kera.
 
Mansikkakiisseli:
1dl mansikoista valunutta mehua
½dl mansikoita
8 tippaa steviaa
1-1½rkl chian siemeniä jauhettuna

Sekoita aineet keskenään ja jätä paksuuntumaan vähintään 15 minuutiksi. Kiisseli kannattaa tehdä ennen puuron valmistusta.

tiistai 24. helmikuuta 2015

Lohi-fenkoliwok

 
Teen viikoittain erilaisia wokkeja, koska ne ovat nopeita valmistaa ja hyvänmakuisia. Raaka-aineita ja mausteita muuttamalla niistä saa aina erilaisia. Välillä wokit voi maustaa kuivamausteilla, välillä taas käyttää tuoreita.  Maustekastikkeilla saa taas uudenlaista makua ja koostumusta ruokaan, ja niitä on helppo valmistaa myös itse. Myös raaka-aineet voi paloitella eri tavoin.Tässä yksi hyvä vaihtoehto, joka syntyi jääkaappiin jääneistä jämäaineksista.
 
LOHI-FENKOLIWOK
 
150g tuoretta lohta suupalan kokoisina paloina
½ fenkolia
7cm pätkä purjoa
2 porkkanaa
suolaa
mustapippuria
1tl rouhittua rosepippuria
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
2tl meiramia
1tl basilikaa 
Pilko fenkoli pitkittäin ohuiksi paloiksi. Silppua purjo ja höylää juustohöylällä porkkanasta suikaleita. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää lohipalat. Anna kypsyä muutama minuutti ja käännä palat ympäri. Mausta suolalla ja rosepippurilla. Siirrä palat pois pannulta, mutta jätä pannulle lohesta irronnut rasva. Lisää pannuun kasvikset ja kuorittu, raastettu inkivääri. Mausta suolalla, mustapippurilla, meiramilla ja basilikalla. Paista kasviksia kunnes ne saavat väriä. Halutessasi voit kypsennyksen loppuvaiheilla lisätä pannuun pienen tilkan vettä ja laittaa kannen päälle, jolloin kasvikset loppukypsyvät. Varo kuitenkin kypsentämästä kasviksia läpikypsäksi. Niihin kuuluu jäädä suutuntumaa.

maanantai 23. helmikuuta 2015

Porkkanakeksit


Mielessä pyöri ajatus porkkanakakusta, vaikkei se koskaan ole kuulunut suurimpiin suosikkeihini. Kaappiin kurkistaminen palautti kuitenkin nopeasti maan pinnalle, sillä suunnittelemistani raaka-aineista uupui puolet. Porkkanat oli kuitenkin jo raastettu, joten jotain piti kehitellä. Niin syntyivät porkkanakeksit, joissa on käytetty reilusti porkkanaa. Rakenne ei ole aivan keksimäisen rapea vaan amerikkalaisten cookie-keksien tapaan nämä ovat reunoilta rapeampia ja keskeltä sitkeän pehmeitä. Valmiit keksit rapeutuvat hieman lisää jääkaapissa. Vaikka nämä keksit ovat terveellisempi vaihtoehto, lupaan että maku ole pätkääkään terveellinen :D

PORKKANAKEKSIT
200g porkkanaraastetta
85-100g erytritolia tai kookospalmusokeria
1rkl kanelia
1tl kardemummaa jauhettuna
½tl inkiväärijauhetta
1 iso muna
100g voita tai kookosöljyä
ripaus suolaa, jos käytät suolatonta/kirkastettua voita tai kookosöljyä
80g mantelijauhetta
35g kookosjauhoa
1tl soodaa
Sekoita mantelijauhe, kookosjauho, psyllium ja sooda keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa porkkanaraaste, erytritoli, mausteet ja muna sekaisin, lisää rasva (ja suola) ja sekoita. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet hyvin sekoittaen. Anna tekeytyä hetki ja pyörittele taikinasta pieniä palloja, ja litistä ne kekseiksi pellillä. Nämä eivät leviä uunissa, joten leviämisvaraa ei tarvitse jättää. Paista pipareita 150C asteessa ensin 20min, pudota lämpötila 100C ja paista vielä noin 10 minuuttia. Nämä ovat erittäin pehmeitä uunista pois otettaessa, mutta kiinteytyvät jäähtyessään. Keksit kannattaa pistää jääkaappiin, kun ne ovat jäähtyneet, jolloin ne rapeutuvat parhaiten. Näissä on rapea reunus, mutta pehmeä sisus (tai ainakin minulla oli).

sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Paranneltu avokadopasta


Avokadopasta oli muutama vuosi sitten iso hitti Suomessa. En ehtinyt suurimpaan hehkutukseen mukaan, vaan seurasin tilannetta sivusta ja lopulta päätin itsekin kokeilla kyseistä hittireseptiä. Hankin Pecorinon ja lehtipersiljan ja luin kaikki mahdolliset niksit kyseisen pastan valmistukseen liittyen. Todennäköisesti kaiken sen hehkutuksen jälkeen odotin jotain niin mieletöntä makuelämystä, että maistaessani lopputulosta, totesin sen olevan vain "ihan hyvää", ei mitään ihmeellistä. Mausta jäi mielestäni puuttumaan jotain, ja raaka valkosipuli peitti muut maut alleen.
Hieman pettyneenä jääkaappi avokadoa ja persiljaa täynnä päätin kokeilla lähestyä reseptiä toiselta kantilta. Tomaatti tuo mukavasti tuoreutta ja raikkautta vähän tuhdin oloiseen pastaan. Samalla päätin tehdä omastani maidottoman jättämällä juuston pois. Juusto tuo kuitenkin moniin ruokiin täyteläisyyttä ja halusin omaan ruokaani myös sitä samaa fiilistä. Jostain mielen sopukoista kumpusi ajatus paahdetuista pähkinöistä joka jalostui lopputulokseen pinjansiemeninä. Pinjansiemenet ovat toki arvokkaita, mutta pieni määrä riittää pitkälle. Ne kannattaa ehdottomasti paahtaa, jolloin niiden herkullinen maku korostuu. Ne tuovat ruokaan myös suutuntumaa, jota jäin alkuperäisessä hieman kaipaamaan.
Chilin jätin tällä kertaa pois, sillä vaikka pidänkin mausteisesta ja tulisesta ruuasta. Pastan muut maut korostuvat siten paremmin. Lipstikka on omasta mielestäni tässä ehdoton mauste. Sitä löytyy nykyään jo paremmin varusteltujen ruokakauppojen valikoimasta ja jos sellaista ei omalla pihalla tai parvekkeella satu vielä kasvamaan, suosittelen lämpimästi sen hankkimista, sillä se on erittäin helppohoitoinen eikä sitä saa kuolemaan juuri millään. Se on erittäin tuottoisa ja kesän kuluessa sitä voi kerätä ja kuivata, jolloin sitä voi käyttää ympäri vuoden. Mikäli kuitenkin haluaa ruokaan vielä juustoista makua ilman maitotuotteita, voi ruokaan lisätä lautasella ravintohiivalastuja. Maun takia se ei kuitenkaan ole välttämätöntä.
Lopputuloksena syntyi omaan makuuni mainio nopeatekoinen pasta, joka on samalla sekä raikas, että täyteläinen.
AVOKADO-TOMAATTIPASTA
1 avokado
2 luumutomaattia
1rkl limen mehua
2rkl pinjansiemeniä
½-1tl valkosipulirouhetta tai -jauhetta
½-1tl pippurisekoitusta rouheena
1tl kuivattua lipstikkaa
2tl meiramia kuivattuna
1rkl tuoretta basilikaa
½tl yrttisuolaa
½tl timjamia kuivattuna
½tl rakuunaa kuivattuna
Tuorepastaa tai kaupan gluteenitonta pastaa
(ravintohiivahiutaleita maun mukaan)
Halkaise avokado, poista kivi ja pilko avokado kuoressaan pieniksi kuutioiksi. Kaiverra avokadon liha kulhoon. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää avokadon joukkoon. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla miedolla lämmöllä. Varo polttamasta! Lisää pinjansiemenet ja loput aineet kulhoon. Sekoita. Keitä pasta ja lisää kuumana avokadon joukkoon. Tarjoile heti! Mikäli haluat juuston makua ilman maitoa, on yksi hyvä tapa toteuttaa se ripottelemalla päälle lopuksi ravintohiivahiutaleita.

lauantai 21. helmikuuta 2015

Parhaat viljattomat sämpylät


Harmikseni monet vähähiilihydraattiset leipäreseptit sisältävät maitotuotteita, kuten rahkaa tai juustoraastetta. Suuremmissa määrin siemenet taas tuntuvat aiheuttavan tukkoisen olon, joten siemennäkkäreitäkin syön vain harvakseltaan. Toisinaan tekee kuitenkin mieli leipää. Se on helppo eväs ja se tekee kevyen keittoaterian täyttävämmäksi ja ruokaisammaksi.
Nämä sämpylät on muokattu edellisen postauksen pullareseptistä. Niiden maku ja koostumus on kuin perinteisissä sämpylöissä. Sämpylät sopivat mainiosti hot dogiin tai hampurilaisiin ja niistä voi tehdä lämpimiä voileipiä tai krutonkeja. Köyhät ritarit voisi olla myös kiva toteuttaa. Ehkä sitten ensi kerralla...


 

 

GLUTEENITTOMAT JA VILJATTOMAT SÄMPYLÄT
90g mantelijauhetta
25g kookosjauhoa
1tl soodaa tai 2tl leivinjauhetta
½-1tl suolaa
3 isoa munaa
2,5dl vettä kädenlämpöisenä
Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Lisää munat samalla sähkövatkaimella vatkaten. Lisää heti perään vesi ja jatka vatkaamista, kunnes taikina muuttuu paksuksi ja muovailtavaksi. Aikaa menee vajaa minuutti. Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia sämpylöitä ja paina niitä hieman litteämmäksi. Tarvittaessa voi leipomiseen käyttää apuna manteli- tai kookosjauhoa. Paista sämpylöitä 175C noin 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat kypsiltä.
 

perjantai 20. helmikuuta 2015

Perjantaipulla


Kun miettii suomalaisia leivonnaisia, niin monelle tulee ensimmäisenä mieleen korvapuustit, voisilmäpullat ja muut pullapohjaiset leivonnaiset. Pulla on kotoista, tuttua ja turvallista. Samalla sekä arkista, että juhlavaa. Se tuo lapsuuden mieleen. Mutta se sisältää vehnää, hiivaa, maitoa ja sokeria, jotka aiheuttavat vatsa- ja suolistovaivoja ainakin itselle. Vatsa turpoaa ja on tukala olo, ilmavaivoista puhumattakaan.

Erilaisia pullakokeiluja on tullut tehtyä. Tämä ohje on kuitenkin ehdottomasti paras. Siinä ei ole lainkaan viljoja, maitotuotteita, hiivaa tai sokeria. Maku on kuitenkin kuin oikealla vehnäpullalla ja koostumuskin antaa uskoa, että kyseessä on hiivaleivonnainen. Ohje voisi olla myös nimeltään pikapullat, sillä taikinan sekoittaa kymmenessä minuutissa. Ohje on alun perin MTV3 sivuilta ja ravintovalmentaja Hanna Skyttän käsialaa pienillä muutoksilla:
1. Itse käytin mantelijauhona täysrasvaista mantelijauhetta, sillä sitä saa lähikaupastani. Vähärasvaista versiota olisi pitänyt tilata nettikaupasta ja se on myös arvokkaampaa kuin peruskaupan täysrasvainen versio.
2. Korvapuustien täytteenä käytin kirkastettua voita. Kirkastettu voi ei juurikaan sisällä maitoproteiinia tai laktoosia, joten pystyn sitä käyttämään ilman oireita poikkeuksena muihin lehmänmaitotuotteisiin. Mikäli et halua käyttää mitään maitotuotteita, voit korvata sen omenasoseella, raastetulla päärynällä tai kookosöljyllä tai -massalla.
3. Itse olen tottunut vähemmän makeisiin leivonnaisiin, joten korvapuusteja tehdessä vähensin taikinaan tulevan erytritolin määrää. Perinteisissä pullissa voi käyttää ohjeen mukaista määrää. Makuasioita ja tottumiskysymyksiä, joten kokeile mikä on juuri sinun makuusi sopiva määrä.
4. Ohjeesta poiketen korvasin leivinjauheen soodalla, koska leivinjauhe sisältää ruokasoodan (natriumbikarbonaatti) lisäksi natriumpyrofosfaattia ja tärkkelystä. Tärkkelyksenä käytetään usein joko maissia tai perunaa, mikä kannattaa huomioida, jos leipoo peruna- tai maissiallergiselle. Soodan määrä on puolet leivinjauheen määrästä. Vaikka monesti sanotaan, että soodan kanssa pitäisi käyttää jotain hapanta, niin olen usein surutta suoraan korvannut leivinjauheen soodalla ilman hapanlisää, enkä ole huomannut maussa tai koostumuksessa mitään eroa vastaavaan leivinjauheleivonnaiseen.
5. Tärkeimmät vinkit tulevat tässä: alkuperäisestä ohjeesta poiketen suosittelen lisäämään veden kädenlämpöisenä, jotta sooda toimii uunissa. Lisäksi pullien koostumuksen kannalta paras lopputulos on tullut, kun ei painele pullia turhaan. Korvapuusteissa tämä ei tietysti onnistu, mutta lopputulos on silti ihan hyvä. Vaikka alkuperäisessä ohjeessa käsketään leikkaamaan rulla paloiksi, ja kääntämään ne leikkuupuoli ylöspäin, niin kuohkeampi lopputulos tulee, kun ei käännä paloja, vaan paistaa ne sellaisenaan.
 
VILJATON PULLA
2 dl (90 g) mantelijauhoja
4 rkl (25 g) kookosjauhoja
4 rkl (40 g) psyllliumia
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1rkl kardemummaa
3 isoa munaa
2½ dl kädenlämpöistä vettä 
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää munat samalla sähkövatkaimella vatkaten ja heti perään vesi. Jatka vatkaamista kunnes taikina paksuuntuu. Tähän menee muutama minuutti. Anna taikinan seistä vielä 5-10minuuttia ja pyörittele siitä sen jälkeen pullia. Voitele munalla ja koristele halutessasi esimerkiksi mantelilastuilla, erytritolilla tai kanelilla. Paista pullia 175C noin 30minuuttia kunnes ovat saaneet väriä ja tuntuvat kypsiltä.
 
 
 
 
 
Taikinasta saa tehtyä myös korvapuusteja. Itse vähentäisin tällöin taikinan sokerin määrää 85–100 grammalla sillä itse olen laittanut väliin perinteiseen tapaan voita, erytritolia ja kanelia. Tällöin pullat eivät tietenkään ole enää maidottomia. Mikäli haluat maidottomia voi voin tilalle laittaa kookosöljyä tai vaikka hedelmäsosetta, omena ja päärynä toimivat ainakin loistavasti kanelin kanssa.
Korvapuustit eivät kohoa samalla tavalla kuin perinteinen pyöreä pulla. Varmaksi en voi sanoa, mutta uskoisin, että se johtuu siitä että taikinaa painetaan puusteja muotoillessa. Maku on kuitenkin mainio! Kuohkeampia tulee kun leikkaa rullatun taikinan paloiksi ja paistaa palat sellaisenaan. Älä myöskään käännä niitä leikkuupinta ylöspäin, sillä sekin vaikuttaa asiaan, eikä lopputulos ole ihan yhtä kuohkea, henkimaailman asioita ilmeisesti ;-)

torstai 19. helmikuuta 2015

Antipastaa, olkaa hyvät!


Olen pienestä pitäen ollut äärimmäisen kiinnostunut ruuanlaitosta ja leipomisesta ja kehitellyt uusia reseptejä jo lapsesta asti. Kokeiltuani maidotonta, sokeritonta ja viljatonta ruokavaliota reilu vuosi sitten, huomasin oloni selvästi paremmaksi. Nykyään monet noudattavat erityisruokavalioita ja ne ovat mielestäni todella mielenkiintoisia nimenomaan reseptin laatijan ja keittiökemistin kannalta :). On inspiroivaa keksiä uusia juttuja ja kokeilla niitä käytännössä, varsinkin, jos ne sattuvat toimimaan. Olen useasti kuullut ihmisten voivottelevan miten hankalaa on, kun pitäisi olla gluteenitonta, viljatonta, maidotonta ja milloin mitäkin ruokavaliota. Mitä ihmettä sitä sitten syö? Tämä on todella yleinen ajatus monella. Minusta taas siinä ei ole mitään vaikeaa. Päinvastoin, monet erityisleivonnaiset ovat monesti jopa helpompia valmistaa ja uusien erityisreseptien kehittely ja testaus on suuri intohimoni kohde, jota voisin tehdä kaiket päivät. Jaettuani useasti reseptejäni, vinkkejäni ja neuvojani muilla päätin läheisten kannustamani perustaa tämän blogin. Valtaosa resepteistä on erityisreseptejä, mutta voi joukkoon eksyä välillä jotain aivan "tavallistakin". Otan myös mielelläni vastaan palautetta ja ideoita jatkoa varten.
Ensimmäiseksi reseptiksi ajattelin postata blogini nimen inspiraation lähteen. Viljaton tuore pasta on maultaan ja koostumukseltaan todella aidon pastan oloista. Reseptin löysin muinoin Hiidenuhma-blogista. Ohje sisälsi tuorejuustoa, mutta muokkasin ohjetta niin, että siitä tuli maidoton. Kuvan pastaan käytin pelkkiä keltuaisia, mutta niiden tilalle voi laittaa myös kokomunia. Olen tehnyt pastaa eri taikinakoostumuksilla. On ollut kiinteää ja niin löysää, että sen on voinut vain kaataa leivinpaperin päälle sekä siltä väliltä. Kaikki käy, mutta mielestäni parhaaseen ja al dentemäisimpään lopputulokseen pääsee, kun tekee taikinasta niin paksua, että siitä saa muodostettua pallon, jota voi muovailla kuin muovailuvahaa. Kauliminen vaatii hieman voimia, mutta on sen arvoista. Kannattaa kaulia levy mahdollisimman ohueksi. Valmiin pastan voi pakastaa, jos ei kaikkia tule lähiaikoina käytettyä. Pastan voi tarvittaessa kuumentaa uudelleen upottamalla se kuumaan veteen noin minuutiksi.
Toivon, että saat blogistani apua omiin kokkailuihisi ja viihdyt seurassani. Tervetuloa mukaan!
 


TUOREPASTA (viljaton, vhh ) 

3 munaa tai 9 keltuaista
1tl suolaa
½ dl psylliumia (n. 27g)
oliiviöljyä
Vatkaa kulhossa kierrevatkaimella munien rakenne rikki yhdessä suolan kanssa. Lisää psyllium ja sekoita voimakkaasti. Seos paksunee nopeasti. Jätä tekeytymään noin 10 minuutiksi. Muotoile taikinasta pallo kevyesti voidellulle leivinpaperille ja aseta toinen voideltu paperi (voideltu puoli alaspäin) päälle. Kauli taikina paperinohueksi levyksi. Jätä leivinpaperit paikalleen ja paista levyä uunissa 150C n. 10-15 minuuttia. Anna levyn jäähtyä. Leikkaa levy haluamasi levyiseksi nauhapastaksi esimerkiksi leikkurilla tai vaihtoehtoisesti rullaamalla levy tiukaksi rullaksi kuten kääretorttu ja leikkaamalla terävällä veitsellä sopivan levyisiä paloja.